Der Weinanbau war für die Einwohner von Samos über viele Jahrhunderte hinweg die Haupteinnahmequelle des Haushalts. Auch heute liefert die ergiebige und fruchtbare Rebe viele und wichtige Produkte: Aus den Trauben werden nacheinander Most, Wein, Ouzo und Tsipouro (im samischen Dialekt „Souma“ genannt) sowie Essig hergestellt. Die Muskatellertrauben sind außerdem essbar und wurden früher zu Rosinen verarbeitet.
Aus dem Most werden Süßwaren hergestellt (Moustalevria, Moustokouloura, Moustokydono, Melasse usw.).
Die Weinblätter werden mit Reis und Kräutern gefüllt (im samischen Dialekt „Giaprakia“ genannt) und am Familientisch verzehrt. Die gekochten Sprossen sind eine ausgezeichnete Vorspeise (Mezes).
Die Zweige der samischen Weinrebe dienen als Brennstoff, wobei früher daraus „Kohle“ für den Weihrauch beim Gottesdienst hergestellt wurde.
Die Trauben sind ein begehrtes Futtermittel und dienen als Rohstoff für die Herstellung von Spirituosen.
Bis zum vergangenen Jahrhundert ernährte sich jede Familie von der Weinrebe und verwertete sie vollständig, in einer Form der „angewandten“ Hauswirtschaft.
Über Generationen hinweg war es klar, dass die Weinrebe das wichtigste und notwendigste Gut in jedem Haushalt darstellte. Die Familie lebte vom Wein, den sie herstellte. Sie traf, vor der Gründung der Winzergenossenschaft, Vereinbarungen mit einem Händler und verkaufte den Most. Die Händler waren hauptsächlich Exportmakler, die parallel ihren eigenen Laden mit „Waren aus dem Inland und den Kolonien“ betrieben, in dem der Weinbauer über einen jährlichen Kredit, der durch die Produktion zurückgezahlt wurde, das Notwendige für den Haushalt beschaffte. Wenn die Wetterbedingungen ungünstig waren oder eine „Krankheit ausbrach“, wurden die Schulden oft auf das folgende Jahr übertragen. Der Händler erhob Zinsen auf die Schulden mit dem Risiko, dass „der Weinstock unter den Hammer kommt“.
