Die technologische Entwicklung hat auch die Weinproduktion auf Samos stark beeinflusst, die mittlerweile vollständig automatisiert ist. Durch den Einsatz spezieller Maschinen in allen Phasen der Weinproduktion kam es zu einer Produktionssteigerung, Reduzierung des Zeitaufwands, Kostensenkung und Qualitätsverbesserung.

Sowohl die Weingüter auf Samos als auch die EOSS sind mit allen notwendigen modernen Weinproduktionsmaschinen ausgestattet, die die Umsetzung modernster und komplexester Weinherstellungsprozesse ermöglichen. Was die Weinbaubetriebe von Samos jedoch auszeichnet, ist, dass sie traditionelle Techniken mit modernen Weinherstellungsprozessen verbinden und so den eleganten Charakter des Samischen Weins zum Vorschein bringen.

Nachfolgend werden in Kürze einige der modernen Weinproduktionsmaschinen erwähnt:

• Sortierbänder – Lastträger
• Entrappungsmaschine mit fester Trommel und integrierter Pumpe
• Entrappungsmaschine mit rotierender Trommel und Häcksler
• Traubenmostpumpen (volumetrisch, peristaltisch, vom Typ: ΜΟΗΝΟ)
• Gärtanks
• Pressen
• Tanks zur Klärung – Gärung des Mosts
• Pumpen für die Übertragung des Mosts
• Plattenfilter
• Stabilisierungstanks
• Ausrüstung zur Temperaturkontrolle (Kühlgeräte)
• Eichenfässer
• Flaschen, Beutel
• Ausrüstung zum Waschen und Abtropfen der Flaschen
• Flaschenabfüllgerät
• Beutelabfüllgerät
• Flaschenschließgerät
• Etikettiergerät
• Kapselmaschinen
• Palettenhubwagen
• Hochdruck-Waschmaschine mit Warm-und Kaltwasser
• Ausrüstung für den Umgang mit Fässern (Füller, Waschmaschine, Sockel usw.)
• Palettenkäfige