Vers la fin du 19ème siècle, le vin et les raisins secs ayant vu leur prix monter en flèche, les vignobles finirent par occuper une grande partie de l’île.

On y cultivait les principaux cépages suivants : “Agigarton, aétonychi, aïgiannitiko, arapaki, asproudi, avgoulato, vassilostafylo, giannakaki, gemero, eftakilo, katinparmaki, kariotaki, kartziotis, karydato, ktikaras, kirkisès, klarouda, kokkineli, krikionstafylo, kolokythato, kotzanitis, kountoura blanche et noire, koussantassiano, kritzanisto, lafka, marouda, moschodiafyllo, moschato blanc, mavro et anatoliko, begleri, begleri kroussandiano, xantho aetonychi, panagias klima, pempeozoumi, periki, proïmadi, ritino, rosaki, rousso samia, samozoumi, sapitis, seriki, sideritis, skylopnichtis, tzaoussi, tzekerdexidi, fokiano, chimoniatiko, chondrorritino, chondrostafylo”. À partir de ces cépages, les viticulteurs produisaient les vins de Samos et, en particulier, l’anthosmias.

Au cours du 20ème siècle, l’on abandonna progressivement plusieurs cépages et les vignobles furent dominés par le Moschato de Samos (muscat), donnant du vin blanc, et le Fokiano, donnant du vin rouge.

Les cépages Ritino, Avgoustiatis et, plus rarement, Mavro, Roditis et Kokkineli complètent l’image des vignobles de l’île de Samos. Ci-dessous, nous présentons quelques informations de base concernant les principaux cépages des vignobles de l’île.

MOSCHATO DE SAMOS

Le Moschato de Samos est également connu comme Moschato Aspro, Moschoudi, Moschostafylo. Il est caractérisé par une vivacité et une productivité moyennes. Le rendement varie entre 500 et 1 000 kg par stremma. Il s’agit d’une variété aromatique, cultivée en vue de la vinification. Le moschato de Samos est parfaitement adapté aux caractéristiques pédologiques de l’île, comme en témoignent les merveilleux vins qu’il donne.

FOKIANO
Cépage originaire d’Asie Mineure. Cultivé à Thessalonique, Chalcidique, dans les îles de la mer Égée et, par endroits, dans tout le pays. Fokiano est également connu sous le nom de Samiotiko, Damaskino ou Damaskinato et Erikaras [de « iri-Kara » : prune noire, en turc] Il s’agit d’une variété de productivité élevée, aux gros raisins rouges qui peuvent également être consommés comme fruits. La variété donne des vins rouges d’assez bonne qualité, caractérisés par un titre alcoométrique modéré, à acidité et robe moyennes.

RITINO
Le Ritino est un cépage rouge cultivé dans divers sites épars, en Grèce, tels qu’en Eubée, Magnésie, Samos, Ikaria et les îles Sporades. Il donne du vin à titre alcoométrique élevé, d’une bonne acidité et à robe moyenne. Il est caractérisé par sa vivacité, sa productivité et sa résistance à la sécheresse.

AVGOUSTIATIS
L’Avgoustiatis appartient à un groupe de cépages grecs particulièrement rares, cultivés sur de petites étendues, par un nombre limité de viticulteurs, mais dont les résultats sont de qualité remarquable. Il s’agit d’un cépage rouge, qui donne principalement des vins rouges secs qui permettent d’explorer les limites du vignoble mondial. Originaire de l’île de Zakynthos, il est également cultivé dans le Péloponnèse occidental et sur une petite étendue, à l’île de Samos. Le cépage Avgoustiatis donne des vins à la robe rouge foncé, profond et vif, et au bouquet composé de fruits rouges murs et d’herbes méditerranéennes. Ces vins vieillissent habituellement dans des fûts. Ils offrent une bouche ronde, un corps moyen aux tanins fins et au titre alcoométrique modéré à élevé.