À Samos, jusqu’en 1934, la vinification et le commerce du vin étaient effectués par des marchands qui achetaient le moût aux vignerons et le vinifiaient dans leurs caves, appelées tavernes, fixant également les prix. Cependant, en raison d’un fort phénomène d’exploitation des vignerons, l’Union des Coopératives Vinicoles de Samos (UWC) a été créée avec la loi obligatoire 6085/1934, à laquelle les vignerons ont obligatoirement cédé leur production. Par la suite, la Coopérative vinifiait et commercialisait pour leur compte le vin des vignerons de Samos dans sa cave, moyennant un certain montant.