Les Tavernes étaient de grands entrepôts à vin, bâtis en pierre, dans la plaine de Samos, pour desservir le négoce de vin de la région. Là, les agriculteurs vendaient leurs produits aux négociants et aux intermédiaires, sous l’occupation ottomane de Samos. Ce sont de volumineux édifices en pierre, datant principalement du 19ème siècle, présentant une hauteur d’environ 6 mètres et recouverts de toitures à tuiles. Les fenêtres situées en hauteur assuraient l’aération des locaux, pour la meilleure préservation des produits vinicoles.

À Samos, l’on choisissait de construire les tavernes principalement à proximité de la mer, de sorte que la brise marine assure de meilleures conditions de conservation des vins.
Les produits et, surtout, les raisins et le vin, étaient réunis dans les tavernes les plus proches mais aussi dans la petite, mais très fertile, plaine de Vourliotes, où les agriculteurs se rendaient avec leurs bêtes en empruntant les anciens sentiers. Un de ses sentiers encore conservé en bon état, menait des Manolates aux Margarites, Valeontades, Agios Konstantinos et, de là, en longeant la mer, il mène aux tavernes de Kampos. L’on trouvait également des tavernes dans les hameaux de Margarites, Valentoates et, plus tard, dans le hameau en bord de mer d’Agios Konstantinos.
Les tavernes étaient encore utilisées aux premières années après la guerre. Ensuite, elles furent désaffectées. Puis, elles furent soit détruites soit devinrent la propriété de la Coopérative vinicole de Samos et converties en locaux de chargement-déchargement de vin, établissements d’articles agricoles (à Vathy et Karlovassi) et en Musée du vin de l’EOS de Samos, à Malagari.

Le terme de taverna semble remonter à l’empire romain. Dans la tradition vinicole grecque, il est lié au vin en tant que lieu de réception et, ensuite, de commercialisation. Ensuite, le terme est passé dans la langue grecque pour signifier l’établissement où l’on consommait du vin et des repas simples.