La culture de la vigne a été, pour les habitants de Samos, pendant de nombreux siècles le principal soutien de l’économie domestique. Aujourd’hui encore, la vigne productive et fructueuse donne de nombreux produits importants : de ses raisins, moûts, vin, ouzo et tsipouro. (appelé en dialecte samien « summa ») ainsi que du vinaigre sont successivement produits. Les raisins de muscat sont également comestibles et, dans le passé, ils étaient également transformés en raisins secs.

Les confiseries sont fabriquées à partir de musto (mustalevria, mustokoulura, mustokydon, petimezi, etc.).

Les feuilles de vigne sont fourrées de riz et d’herbes (appelées « japrakia » en dialecte samien) et consommées à la table familiale.

Les pousses bouillies sont un excellent « meze ».

Les sarments de la vigne samienne servent de combustible, alors qu’on en faisait aussi autrefois des « charbons » pour l’encens de la liturgie divine.

Le raisin est un fourrage recherché, mais aussi une matière première pour la production de spiritueux.

Jusqu’au siècle dernier, chaque famille se nourrissait de la vigne et profitait de tout, dans une forme d’économie domestique « appliquée ». Il était communément admis, même au fil des générations, que le vignoble était le bien le plus nécessaire à chaque « propriétaire ».

La famille comptait sur le vin qu’elle produisait. Le musto s’est mis d’accord avec un commerçant, avant la création de la Coopérative, et l’a vendu. Les marchands étaient principalement des courtiers d’exportateurs, qui tenaient également un magasin « domestique et colonial » dans lequel le producteur se procurait le nécessaire à l’entretien de son ménage en maintenant un crédit annuel, remboursé par la production. Souvent, si les conditions climatiques n’étaient pas favorables ou si « la maladie tombait », la dette était reportée à l’année suivante. Le marchand aggravait la dette avec les intérêts, et le danger que « la vigne tombe au marteau » était toujours présent.