Lors de la production des raisins mais aussi du vin, est souvent également accompagnée de la production de :

• Raisins secs : Dans le temps, lorsque le vin n’était pas si bien vendu, les producteurs transformaient leurs raisins en raisins secs. Pour ce faire, il était nécessaire disposer de la tholostachti (eau dans laquelle on a fait bouillir du bois), dans laquelle on trempait tous les raisins avant de les exposer au soleil. Ils demeuraient ainsi exposés pour une semaine et séchaient. Alors, ils étaient prêts pour être collectés.
• La moustalevria: La moustalevria est également appelée kourkoùta. Pour la préparer, on a besoin de moût (moustos, en grec) et de farine (alevri, en grec).
• Le vinaigre : Lorsque le vin tourne dans le récipient (kioùpi) ou dans le fût, on dispose de vinaigre prêt. Mais on peut également le préparer soi-même. Après avoir réuni suffisamment de raisins de ceps sauvages, on les presse entre les mains pour en faire sortir le jus et, puis, on les dispose dans une gioùmna (un récipient en terre cuite). Ensuite, on en bouche l’ouverture à l’aide d’une branche, pour que n’y pénètre aucun rat ni autre insecte ou bestiole, mais en laissant tout de même une sorte d’ouverture, de sorte à permettre au gaz de s’échapper. Le récipient est laissé quelques jours au soleil. Enfin, lorsque le vinaigre est bien « fâché », on en remplit les bouteilles ou on le conserve dans le même récipient, la gioùmna, après l’avoir lavée.