Koutsodontis şarap imalathanesinin tarihi, 2016 yılında Manolis Koutsodontis’in Samos şarap üretim kooperatifindeki işinden ayrılarak kardeşi Kostis ile benzersiz bir şey yaratmayı hayal etmesiyle başlıyor. İki kardeş enoloji, kimya ve mühendislik okudu ve babalarının izinden giderek, modern kalite kontrol sistemleriyle geleneksel şarap yapımı yöntemlerini kullanan küçük bir üretim şaraphanesi kurdular.

“COUTSODONTIS WINERY”nin hedefi, Samos’un Muscat üzümü bağcılığındaki büyük mirasını, toprağın morfolojisini ve adanın mikro iklimini, şarap yapımında geniş aile geleneğiyle birleştirerek, mükemmel kaliteye sahip kaliteli şaraplar üretmektir. Samos bölgesini ifade eder.

Aile şaraphanesi “COUTSODONTIS WINERY” 2016 yılında kurulmuştur ve Marathokampos Samos’ta, geleneksel teraslı üzüm bağlarının yakınında yer almaktadır. Koutsodontis şaraphanesi, Samos’ta minimum teknolojik müdahalelerle kaliteli küçük üretim şarapları üretiyor ve asil kökenli kaliteli bir şarabın sahip olması gereken zengin aromayı ve konsantre tadı ortaya çıkarmak için geleneksel şarap yapım tekniklerini seçiyor.

Beyaz, kırmızı ve kırmızı olmak üzere sek ve tatlı şaraplar üretilmektedir. Nispeten kısa sürede tüketilen sessiz ve köpüklü şaraplar meyvemsi karakteriyle tazelik sağladığı gibi fıçıda yıllandırılan şaraplar da kalite potansiyelini ve zamanla dayanıklılığını artırır.

​

Coutsodontis Şaraphanesi

Koutsodontis Şaraphanesi’nin 2018 yılında Selanik Uluslararası Şarap ve Alkollü İçkiler Yarışması’na ilk katılımından bu yana, şarapları şu ana kadar üç madalyayla öne çıktı.

• Kuru beyaz Muscat 2020
• Yıllanmış kuru beyaz Muscat 2020
• Pet-nut doğal yarı-köpüklü 2020
• Samos şarabı doğal olarak tatlıdır
• Portakal şarabı Muscat 2021
•  

Şaraphaneyi ziyaret edenler rehber eşliğinde tadım yapabilir ve Samos’un şarap kültürü ve “COUTSODONTIS WINERY” şarapları hakkında daha fazla bilgi edinebilir.

Tadım 3 farklı şarap içermektedir. Müsaitlik durumu her 45 dakikada bir, her Salı ve Cuma saat 11.00’dedir. Ücret kişi başı 15€’dur.

Eleftheriou şaraphanesi, Samos adasında Stavrinides adı verilen bir dağ köyünde yer almaktadır. Sahipleri Eleftheriou Petros ve eşi Velani Evangelia tarafından 2017 yılında kuruldu.

Geleneksel bir şarap imalathanesi yaratma fikri, büyükbaba Nikolaos Eleftheriou’dan başlayarak, Eleftheriou ailesinin uzun süredir hayaliydi. Daha sonra bağ yetiştirme sevgisi oğul Stefanos Eleftheriou’ya aktarılmış ve geleneksel bir şarap imalathanesi kurma fikrini hayata geçiren torunu Petros Eleftheriou aracılığıyla günümüze kadar ulaşmıştır.

Şarap yapım alanı, şişeleme alanı ve ziyaret alanı bulunan 200 metrekarelik bir aile şarap işletmesidir. Bu aile işletmesinin amacı, şarabı geleneksel standartlara uygun olarak doğal yöntemlerle şaraplamak ve şişelemektir.

Elefteriou Şaraphanesi

Samos’taki Karvouni Dağı’nın yamaçlarında Eleftheriou ailesinin asmaları yetişiyor; burada Samos’un Beyaz Muscat’ı ve Kırmızı (CABERNET – SYRAH – MERLOT) yani el yetiştiriliyor.

ŞARAPLAR

Eleftheriou şaraphanesi tarafından Samos yerel pazarında üretilen ve pazarlanan şaraplar şunlardır:

• Tatlı muskat
• Kuru muskat
• Kırmızı kuru

Malaga’nın yolcu limanına giden kavşağın hemen öncesinde, Samos’un sahil yolunun sol tarafında, Kooperatifin özel mülkiyetindeki şarap üretim tesisleri görülebilmektedir.

Samos şarabını almak, işlemek, şaraplamak, şişelemek, yaşlandırmak, depolamak ve ticaretini yapmak için kullanılan bir dizi üst üste bindirilmiş binadan oluşur.

Samos Şarapçılık Kooperatifleri Birliği Şaraphanesi Malagari

ΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΟΙΝΟΥ

Στην κεντρική είσοδο του Οινοποιείου στο Μαλαγάρι, λειτουργεί το Mουσείο Σαμιακού Oίνου που εγκαινιάστηκε το 2005 και φιλοξενεί σπουδαία εκθέματα για την οινική ιστορία του νησιού. Το Μουσείο Οίνου του ΕΟΣ Σάμου στεγάζεται σε  ένα υπέροχο πέτρινο κτίριο του 19ου αιώνα, το οποίο λειτουργούσε πριν την ίδρυση του Συνεταιρισμού ως  οιναποθήκη και αργότερα ως βαρελοποιείο.

Μετατράπηκε σε Μουσείο το 2005 και από τότε φιλοξενεί στοιχεία που προσδιορίζουν το σαμιώτικο κρασί: Από τους ορεινούς αμπελώνες και τις πεζούλες, τη χειρωνακτική εργασία, τον τρυγητό και το πατητήρι, την οινοποίηση και την παλαίωση ως τις μεγάλες ξύλινες οινοδεξαμενές του περασμένου αιώνα, τις συλλεκτικές φιάλες, παλαιές φωτογραφίες και στοιχεία καταγραφής της παραγωγής, τα σκεύη και εργαλεία βαρελοποιίας, παλαιά μηχανήματα οινοποίησης καθώς και μια σειρά βραβεύσεων και διακρίσεων, συγκαταλέγονται στα εκθέματα.

1994 yılında Georgios Hatziioannou memleketi Samos’a döndüğünde Hatziioannou ailesinin bağ yetiştirme ve şarap üretme fikri doğdu. Daha sonra şarap yapımcılığı profesyonelleriyle temasa geçer ve Samos Moschato’nun üzüm yetiştirmeye yönelik olanaklarını ve Samos’un eşsiz toprak ve iklim özelliklerini fark eder.

Giorgos Chatziioannou, 1998 yılında doğu Samos’ta ilk bağını dikerek 5 dönümlük teraslı bir tepe oluşturdu.

2016 yılında Samos kooperatifine yönelik zorunlu kanunun sona ermesinin ardından özel şarap imalathaneleri kurmanın önü açıldı. Bu dönemde ailenin şarapla uğraşmaya yönelik ilk fikri, şarap imalathanesinin kurulmasıyla resmi bir nitelik kazandı.. Georgios Hatziioannou ve iki oğlunun Samos şarabını en iyi şekilde tanıtmayı üstlenmesi nedeniyle şarap imalathanesi bir aile karakterine sahiptir.

Hatziioannou Şaraphanesi, 2019 yılında Rizobrachos’taki Mytiliniou’da Georgios Hatziioannou ve iki oğlu Themistocles ve Evangelos tarafından kuruldu. İki oğul, bağcılığı ve kaliteli şarap üretimini miras alıyor, geliştiriyor ve daha da teşvik ediyor. Bir oğlun enoloji diploması var, diğeri ise organik bağların ekimi ve bakımını üstleniyor. Samos’un bu tarihi üzüm çeşidini daha da öne çıkarmayı ve tanıtmayı amaçlayan yeni şaraphanede herkes birlikte çalışıyor.

ŞARAPLAR

• SAMOS Etkisi
• Beyaz Muskat
• Anatomi
• Şeytan balığı
• Garnet
• Rodani

​

Hatziioannou Şaraphanesi

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ

Το Οινοποιείο Χατζηιωάννου στοχεύει στην παραγωγή οίνων υψηλών προδιαγραφών.
Έχοντας ιδιαίτερη εκτίμηση στην ποικιλία μοσχάτο λευκό μικρόρωγο, την φημισμένη από αρχαίων χρόνων ποικιλία της Σάμου, στοχεύει στην περαιτέρω ανάδειξη της με όλους τους λευκούς ξηρούς και φυσικούς γλυκούς οίνους να αποτελούνται αποκλειστικά από την ποικιλία αυτή.

Η παραγωγή της πρώτης ύλης βασίζεται αποκλειστικά σε διακεκριμένα αμπελοτόπια, τα οποία και συναποτελούν τον ιδιόκτητο αμπελώνα του οινοποιείου. Οι αμπελώνες έχουν ελάχιστη ηλικία τα 20 έτη, είναι άνυδροι και καλλιεργούνται με τα χέρια από έμπειρα στελέχη του οινοποιείου. Ο σεβασμός στην φύση αλλά και στον άνθρωπο τοποθετεί τον πήχη ψηλά θέτοντας όλους τους αμπελώνες σε καθεστώς βιολογικής καλλιέργειας, ενώ οι οινοποιητικές τεχνικές συνυφαίνονται απόλυτα με την παραπάνω ιδεολογία.