“Kulübeler”, çoğunlukla tek katlı ve tek odalı, basit dikdörtgen (uzun veya neredeyse kare) binalardı. Genellikle hasat deposu ve alt ağırlıkların muhafazası için yardımcı binalarla genişletilmişlerdir. Ortadaki dikdörtgenin üzerinde, alanın yaklaşık yarısını kaplayan ve asma yetiştiricilerinin gecelemesi için sunulan ahşap bir çatı katı oluşturulmuştur. Erişim dar bir ahşap merdivenle sağlanmaktadır. Kulübede genellikle ahşaptan yapılmış ya da inşa edilmiş bir şarap presi bulunurdu.
Binalar çamurdan inşa edilmiş ve kayrak taşı, koyu renkli taşlar (kahverengi-kahverengimsi-sarı, gri (Kokkari’de baskın) ve beyaz karışımından yapılmıştır.
Küçük kapıları ve eğik çatıları vardı. Kalan mal sahiplerinin ifadeleri, Sami “kulübelerinin” çoğunun 19. yüzyılın ikinci yarısında inşa edildiğini göstermektedir. Bazı küçük yıkık kulübeler, 18. yüzyıla atıfta bulunan binaların daha önceki varlığına ihanet etmektedir. Kulübelerin bazıları bölgede bol miktarda bulunan arduvazlarla kaplanmış ve hava koşullarından korunmuştur.