Samos moshato şarabının bağ bozumu adanın baskın tarımsal üretim faaliyeti olmaya devam etmektedir. Samos’un eski bağcılarının tanıklıklarına göre, tüm adada bağ bozumu birden fazla gün süren yaz ayları “bayramı” gibiydi (hala da öyle). Samos moshato şarabının bağ bozumunda değişmiş olan tek unsurlar aşağıdaki gibidir:

• Ulaşım aracı: Eşeklerden, tarım araçlarına geçtik. Hasır sepetlerin yerini kasalar aldı, fakat kesme aleti hala “katsouni” kalmaya devam etmektedir.
• Üzümlerin teslim edildiği makine olan “üzüm hasat makinelerinin” yerine üretim artık üreticilerden şarap imalathaneleri tesislerine götürülmektedir.

Samos bağcıları, Ağustos ayında başlayıp Eylül ayının sonuna kadar tamamlanan açık havada ve elle yapılan bağ bozumu işinde babalarının ve büyükbabalarının geleneğini takip etmektedir.

Bu aslında Samos adasının jeofiziksel rölyefinden kaynaklanmaktadır. Zira üzüm bağları ovalardan başlayarak Karvunis masifinde 1.100 metre yüksekliğe kadar yükselmektedir. Arazi küçük, bağcıların mülkiyetinde olan bağ bölgeleri ise parçalanmış durumdadır. Bu durum bağ bozumunu meşakkatli (ve masraflı) bir iş kılmaktadır.