19. yüzyılın sonlarına doğru, şarap ve kuru üzümün aşırı değer kazanmasıyla birlikte, Samos’taki bağcılar büyük araziler satın aldı ve adanın büyük bir bölümün sahibi oldu. 

Yetiştirilen başlıca üzüm çeşitleri şunlar olmuştur: “Agigarton, aetonihi, aigiannitiko, arapaki, asproudi, avgoulato, vasilostafylo, giannakaki, gemero, eftakilo, katinparmaki, kariotaki, kartziotis, karydato, katikaras, kirkises, klaruda, kokineli, krikinostafylo, kolokythato, kotzanites, kountoura beyaz ve siyah, kusadasiano, kritzanisto, lafka, marouda, moshodiafylo, beyaz moshato, siyah ve şarkî, begleri, begleri kusandiano, sarı aetonihi, panagias klima, pebeozumi, periki, proimadi, ritino, rozaki, roditis, russo samia, samozumi, sapetis, seriki, sideritis, skylopnihtis, tzausi, tzekerdexide, fokiano, himoniatiko, chondroretino, chondrostafylo”. Bu bağlardan çiftçiler Samos şaraplarını ve özellikle kokulu şarabı (anthosmia) üretirlerdi.

Yavaş yavaş 20. yüzyılda yukarıdaki çeşitlerin çoğu terk edildi ve yetiştirilen üzüm çeşitleri arasında beyaz şarap olarak Samos Moshato ve kırmızı şarap olarak Fokiano öne çıktı. Zira bunlar Samos bağının en büyük alanına sahiptiler.

Ritino, Avgoustiatis ve daha nadir olarak “Mavro”, “Roditis” ve “Kokkineli” Samos bağlarının çeşitliliğini tamamlamaktadır. Aşağıda Samos bağlarında üretilen başlıca çeşitlere dair temel bilgilere yer verilmektedir:

SAMOS MOSHATOSU

Samos moshatosu, Beyaz moshato, Moshoudi veya Moshostafillo olarak da bilinir. Dönüm başına 500-1000 kg arasında değişen verim ile orta derecede canlılık ve üretkenlik ile karakterize edilir. Şarap yapımı için yetiştirilen aromatik bir çeşittir. Samos moshatosu adanın özel toprak şartlarına mükemmel bir şekilde uyum sağlamıştır, bu da suyundan yapılan harika şaraplardan da anlaşılabilir.

FOKİANO
Mikrasya kökenli bir çeşitlilik. Thessaloniki, Halkikidi’de; Ege adaları ve belirli aralıklarla ülke genelinde yetiştirilmektedir. Aynı zamanda Samiotiko, Damaskino (Erik) veya Damaskinato ve Erikaras [iri-Kara’dan gelir: siyah erik.] olarak da bilinmektedir. Meyva olarak da keyifli yenilen, iri taneli, yüksek verimli bir çeşittir. Orta derecede alkol oranı, orta asit ve renk ile karakterize edilen oldukça kaliteli kırmızı şaraplar bu çeşitten üretilmektedir.

RİTİNO
Ritino, Evia, Magnesia, Samos, Ikaria ve Sporades adaları gibi ülkenin çeşitli yerlerinde sporadik olarak yetiştirilen kırmızı bir çeşitten ibarettir. Şarabı yüksek alkol oranına sahiptir, orta renkte ve iyi asitlidir. Güçlü üretkenlik ile karakterize edilen bu çeşitlilik kuraklığa dayanıklıdır.

AVGOUSTİATİS
Avgoustiatis Samos’da küçük bir alanda, birkaç şarap üretici tarafından yetiştirilen fakat etkileyici sonuçlar veren nadir Yunan üzüm çeşididir. Esas olarak kırmızı sek şaraplar veren, küresel bağların araştırılmasını en uç noktalara taşıyan kırmızı bir üzüm çeşididir. Kökeni Zakinthos’dur ve Batı Mora yardımadasında da yetiştirilmektedir, ayrıca Samos adasında da küçük bir alanda yetiştirilmektedir. Derin, canlı, koyu kırmızı bir rengin ve olgun kırmızı meyveler ile otların yoğun aromalarına sahip şaraplar avgoustiatis çeşidinden üretilir. Bu şaraplar genelde fıçılarda yıllandırılır ve yuvarlak ağızlı, orta gövdeli, ince taneli, orta ile yüksek alkollü şaraplardır.

[tta_listen_btn]